Det er bemærkelsesværdigt, hvor forskellig den økologiske balance mellem tilsyneladende udskiftelige produkter kan være. At bruge lokale fødevarer er normalt mere miljøvenligt end at importere produkter fra hele verden. Derfor er vi begyndt at se nærmere på vores indkøbspolitik.
Vores teamtøj i Bremerhaven kommer fra Stanley & Stella. Disse tekstiler er lavet af certificeret økologisk bomuld under fair arbejdsforhold - og de ser også godt ud.
Selvom ikke al den mad, vi køber, allerede er certificeret økologisk, arbejder vi løbende på at udvide vores lager. For eksempel henter vi i Bremerhaven allerede kogte æg, marmelade, te og kaffe fra økologisk landbrug.
Vi gør alt, hvad vi kan for at kende vores leverandører til Bistro Übersee personligt. Af denne grund henter vi mange af vores produkter fra små familievirksomheder i regionen. For eksempel får vi vores bratwurst, som kommer fra frilandsgrise, fra den økologiske gård Icken. Vi får mælk og yoghurt fra Milchhof Kück.
Vores regionale oprindelse præger også vores gastronomiske tilbud på Rügen. Vi foretrækker at købe friske grøntsager hos vores lokale gartnere, hos fiskerne i Lauterbach for den friske fangst, fra den økologiske gård rundt om hjørnet for ost, og vi får kødet fra fritgående kvæg og vildt fra biosfæreområdet fra vores regionale jægere.
Vores forpligtelse til miljømæssig bæredygtighed og regional værdiskabelse er solidt forankret i vores virksomhedskultur, og vi er konstant forpligtet til at videreudvikle og implementere disse principper.
