Herligheder i Bremerhaven
Hvorfor er karrykylling et sømandsmåltid? Historien siger ikke meget om det. Måske fordi den har nogle eksotiske ingredienser. Kokos, for eksempel, eller den asiatiske krydderiblanding karry inklusive koriander, muskatnød og kardemomme. I sejlsportens dage kunne sådan noget ofte kun nydes af sømænd, som havde krydderierne med fra deres østasiatiske ruter. Nogle gange rislede noget ud af poserne og lidt senere ud på tallerkenerne. Det er som sagt ikke garanteret. Men hvad er klart: Retten er en kulinarisk fornøjelse og ikke kun til søs.
På im-jaich Boardinghouse Bremerhaven har det været på menuen lige fra starten. Den lækre smag er én grund, en anden: Da hotellet åbnede i foråret 2007, var det præcis 50 år siden, investor Ingo Jaich var blevet ansat som Moses i Bremerhaven. Nemlig på “RC Rickmers”, som også foretog sin jomfrurejse mod øst det år. Til fejringen inden den første afgang var der karrykylling med mangochutney til hele besætningen på "RC Rickmers" - ligesom et halvt århundrede senere for im-jaich-holdet.
Sauter løg, æbler og ananas i vegetabilsk olie, drys med mel og madras karry. Hæld hønsebouillon og kokosmælk i og lad det simre i cirka en halv time. Smag til med fløde, peber og spidskommen, og sigt derefter gennem en sigte. Skær kyllingebrystet i store tern og lad det simre i saucen. Som tilbehør: vilde ris, blandet salat, kokosflager og mango chutney. God appetit!
